Lors de notre repas partagé, nous avons pu savourer un « pain-apéro » ou « baguette-surprise » ou encore « baguette fourrée » qui nous a beaucoup plu et dont nous vous transmettons la recette, facile à réaliser :
à préparer la veille pour déguster le lendemain
Les ingrédients :
– 1 baguette de pain ou 2 petites
– 250g de fromage frais type St Moret ou Carré Frais ou chèvre frais
– 150g de jambon ou de thon ou saumon, de chorizo, de tomates séchées, de courgettes, de poivron, d’olives… au gré de votre imagination, un ou plusieurs mais coupé(s) en dés
– 250g d’Emmental français, de Leerdammer ou de Fol Epi, râpé
– 100g de beurre ramolli ou de margarine
– 2 œufs durs
– 10 cornichons coupés en dés
– 1 cuiller à soupe de moutarde de votre choix, aromatisée ou non
La recette
– préchauffer le four th 7 soit 200°C
– mélanger fromages, moutarde, cornichons, œufs durs et autres ingrédients
– inciser la baguette sur toute la longueur par le côté et ôter la mie très délicatement
– introduire la pâte de fromages à l’intérieur de la baguette
– envelopper avec du papier-cuisson puis du papier-alu (environ 3 tours)
– enfourner pour 20mn
– laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une journée ou une nuit.
– développer les papiers et couper en tranches fines avec un couteau bien aiguisé ou encore un couteau électrique.
Bon apéro !
Pourquoi Emmental Français et non Suisse, Leerdammer ou Fol Epi ?
C’est pour nos amies végétariennes et nos amis végétariens !
Car : pour faire un fromage il faut une matière qui permette la coagulation. Depuis la nuit des
temps on utilise la présure animale, liquide qui se forme dans l’estomac du veau qui tête sa mère pour la première fois. Vous devinez comment on récolte ce précieux liquide… Pour les végétariens, il n’est pas supportable que des veaux meurent pour leur plaisir. Aujourd’hui on sait faire des fromages sans présure animale, ceux que nous avons cités. Mais les « vrais » amateurs diront que ce ne sont pas des fromages !